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La tourte au Munster
| Ingrédients pour 4 personnes |
- 2 pâtes feuiletées ou brisée
- 5 pommes de terre de calibre moyen
- 1 verre de lait
- 200 grammes de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 pincée de muscade
- sel et poivre du moulin
- 100 gramme de pain rassis
- 1 Munster géromé
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Préparation de la recette :
Préchauffez le four à 190° en chaleur tournante ou 210° en four traditionnel.
Pelez les 5 pommes de terres et émincez-les façon "pommes de terre sarladaises".
Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire une vingtaine de minutes puis égoutez.
Préparez la farce :
Dans un bol, faites tremper le pain dans un peu de lait.
Dans un saladier, mélangez un oeuf entier avec la chair à saucisse, l'échalote hachée,
le persil et le pain mouillé. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Etalez la pâte dans un moule à cet effet.
Posez une petite couche de pommes de terre émincées.
Posez dessus le mélange de chair à saucisse.
Recouvrez d'une dernière couche de pommes de terre émincées.
Posez dessus le munster que vous aurez coupé en lamelles.
Posez par dessus la seconde pâte feuilletée.
Préparez une incision au milieu pour faire une cheminée.
Dorez avec un jaune d'oeuf au pinceau.
Enfournez à four chaud 190° pendant 15 minutes.
Réduisez ensuite la température du four en passant à 160°.
Laissez cuire encore 40 minutes.
Servez avec une belle salade frisée aux noix.
